Insalata - Insalata di rinforzo

Insalata di rinforzo

Ingredienti per 4 persone:

1 cavolfiore

2 cucchiai di cipolline sott'aceto

4 falde di peperoni rossi sott'aceto

2 cucchiai di capperi sott'aceto

4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

3 cucchiai d'aceto bianco

Sale

Preparazione

Dividete il cavolfiore in cimette e fatelo cuocere al vapore o in acqua bollente salata, scolandolo al dente. In questo caso, una mollica di pane imbevuta d'aceto nell'acqua di cottura riduce il cattivo odore.

Tagliate a listarelle il peperone e unitelo al cavolfiore con le cipolline e i capperi, unite l'olio, mescolate, salate e mescolate di nuovo, e lasciate riposare in un'insalatiera coperta.

Appena prima di andare in tavola unite l'aceto e mescolate con cura.