Secondo piatto - Pollo alla cacciatora

Pollo alla cacciatora

Ingredienti per 4 persone:

1,2 kg di pollo

400 g pomodorini in scatola

80 g olive nere

30 g filetti d'acciuga sott'olio

4 foglie alloro

1 bicchiere vino Chianti

Aglio, sedano, carota

1 rametto rosmarino

Olio extravergine d'oliva

Sale e pepe

Preparazione

Raschiate la carota e private la costola di sedano di filamenti e foglie; lavatela sotto l'acqua fredda, asciugatela e tritateli grossolanamente. Raccogliete il trito in un tegame e fatelo soffriggere con un filo d'olio caldo, l'aglio pestato, le foglie d'alloro e i filetti l'acciuga.

Tagliate il pollo a pezzi regolari, uniteli al soffritto e lasciateli rosolare per qualche minuto a fuoco moderatamente vivace.

Aggiungete le olive e fatele insapoirire per qualche istante.

Versate il vino, alzate leggermente la fiamma e lasciate evaporare la componente alcolica. Aggiungete i pomodorini ben sgocciolati e il rosmarino; salate, pepate, coprite e proseguite la cottura a fuoco dolce per 40 minuti circa.

Al termine, regolate di sale e pepe.