Dessert, Cioccolatini - Rombi di cioccolato con pepe

Rombi di cioccolato con pepe

        Ingredienti per 40 pezzi:

125 g di cioccolato al latte

125 g di cioccolato fondente

pepe nero

100 g di panna da montare

125 g di glassa di cioccolato fondente 

125 g di glassa di cioccolato al latte

granelli di pepe rosa o bianco per guarnire

pellicola salvafreschezza
carta da forno

Tempo di preparazione: 60 minuti

Preparazione

Tritare finemente entrambe le cioccolate. Portare ad ebollizione la panna, aggiungervi la cioccolata sminuzzata e farla sciogliere mescolando.

Pepare leggermente.

Mettere il composto in una forma quadrata rivestita con carta da forno o in un contenitore salvafreschezza (ca. 12 x 12 cm) e far riposare in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente di notte, per permettere che si solidifichi bene.

Capovolgere il composto e tagliarlo in 40 rombi.

Tenere al fresco per altri 15 minuti o surgelare.

Tritare separatamente la glassa di cioccolato al latte e quella fondente e farle sciogliere una dopo l'altra a bagnomaria. Far raffreddare quasi del tutto.

Ricoprire la metà di ogni rombo con la glassa. Far asciugare i rombi su carta da forno. Cospargere con del pepe e decorare a piacere con i granelli di pepe. Tenere al fresco e lasciare che si solidifichino fino a quando non verranno serviti.