Drink - Zuppetta di prosecco con noci

Zuppetta di prosecco con noci

        Ingredienti per 4 porzioni:

1 cipolla

noci moscate

3 cucchiai da tavola di burro

150 g di noci

750 mi di brodo di pollo

pepe bianco

1 porro (ca. 75 g)

sale iodato

100 g di panna

200 mi di Prosecco

Tempo di preparazione: 30 minuti

Preparazione

Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e farla appassire in 1 cucchiaio da tavola di burro caldo senza farle prendere eccessivo colore. Schiacciare grossolanamente 4 noci e tenerle da parte; macinare invece le noci restanti ed alla cipolla, mettendole a rosolare insieme per qualche minuto, dopo e aggiungere il brodo caldo. Aromatizzare con pepe e noce moscata e far bollire per circa altri 10 minuti. Lavare il porro, pulirlo e tagliarlo a rondelle fini. Rosolare le rondelle nel rimanente burro caldo e condire con sale, pepe e moscata. Montare la panna. Unirla alla zuppetta, insieme al prosecco, e rimettere sul fuoco e aggiustare di sale. Ripartire la zuppa in 4 scodelle e guarnire i piatti con le rondelle appena rosolate e le noci tenute da parte.