Dessert - Biscotto di cioccolato arrotolato, all'arancia e ai pistacchi

Biscotto di cioccolato arrotolato, all'arancia e ai pistacchi

Ingredienti per 4-6 persone:

         

4 tuorli

125 g di zucchero

4 albumi

20 g di zucchero a velo

20 g di cacao

125 g di farina

per farcire:

200 g di marmellata di arance amare

60 g di pistacchi sgusciati tritati

succo di 1 arancia

50 g di zucchero

Tempo di preparazione: 2 ore

Preparazione

Lavorate i tuorli con lo zucchero. Montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero a velo. Incorporateli ai tuorli delicatamente.

Setacciate il cacao con la farina e incorporateli delicatamente al composto di uova con movimenti dall'alto al basso.

Versate in una larga teglia rettangolare rivestita di carta da forno e livellate con una spatola. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti. Togliete il biscotto dal forno, sformatelo su un telo da cucina umido arrotolatelo. Lasciatelo riposare per un'ora.

Farcite il biscotto con la marmellata e i pistacchi tenendone da parte una presa.

Versate il succo d'arancia in una casseruola con lo zucchero e fate sobbollire per 10 minuti, finché diventerà uno sciroppo.Spennellatelo sul biscotto arrotolato, poi spargete con i pistacchi tritati rimasti.