Dessert, Biscotti - Renne di panpepato

Renne di panpepato

      

Ingredienti per 4 persone:

100 g di burro

250 g di zucchero

1 cucchiaino di pepe nero

100 g di sciroppo di barbabietola

1 cucchiaio di spezie per panpepato

400 g di farina

1 cucchiaino raso di carbonato di potassio

80 g di zucchero a velo

2-3 cucchiai di succo di limone

Tempo di preparazione: 80 minuti

Preparazione

Tagliare il burro a dadini e portare ad ebollizione con zucchero e spezie in 100 mi d'acqua, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Mescolare il carbonato di potassio alla farina e amalgamare con cura con il composto di burro e zucchero.

Lasciar riposare la pasta nel frigorifero per una notte.

Stendere la pasta su poca farina fino a formare uno strato spesso circa 3 mm e ritagliare delle renne (6-9 cm). Distribuire su delle placche ricoperte con carta forno e cuocere a 200 °C per circa 8-10 minuti finché i bordi non diventano dorati.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare sulla placca.

Setacciare lo zucchero a velo e mescolarlo al succo di limone formando una glassa non troppo densa. A piacere, colorare di rosso parte della glassa con lo sciroppo di barbabietola.

Versare la glassa in due sacchetti di plastica, tagliare un angolino e versarla sui bordi delle renne. Lasciar asciugare.