Secondo piatto - Spezzatino di soia

Spezzatino di soia

        Ingredienti per 6 persone:

200 g di spezzatino di soia disidratato

1 cipolla

2 gambi di sedano

2 carote

1 scatola di polpa di pomodori

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

200 g di piselli surgelati

brodo vegetale (anche di dado)

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Preparazione

Reidratate i bocconcini di soia nel brodo facendoli bollire per 20' circa, quindi scolateli e teneteli da parte, conservando anche il brodo.

Fate un battuto di cipolla, carota, sedano, e soffriggetelo in 3 cucchiai d' olio per un paio di minuti, unite lo spezzatino di soia e fate insaporire mescolando. Unite la polpa di pomodoro e il concentrato diluito con un goccio d'acqua, bagnate con un mestolo di brodo vegetale e fate cuocere a fiamma bassa coperto, aggiungendo acqua se serve.

Dopo i primi 30' di cottura unite i piselli, cuocete ancora 10', quindi togliete il coperchio e lasciate addensare il sugo di cottura mentre i piselli arrivano a cottura (altri 10' circa).

Variante: per chi preferisce, i piselli sono essere sostituiti con patate sbucciate, tagliate a tocchetti e sbollentate in acqua salata per 5' prima di essere aggiunte in pentola al posto dei piselli. In questo caso aggiungete anche un rametto di rosmarino al soffritto iniziale.