Pollo
alle mandorle
500 g di petto di pollo a cubetti
250 g di mandorle pelate
1 albume d'uovo
2 cucchiai di maizena
1 cucchiaio di zenzero in polvere
12 cucchiai di olio di soia
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di marsala
Preparazione
Sbattete in una terrina l'albume con un
cucchiaio di maizena e passatevi i cubetti di pollo. Ponete 6
cucchiai di olio di soia in una padella e fate friggere a fuoco
vivace le mandorle finchè saranno dorate. Mettete in un'altra
padella gli altri 6 cucchiai di olio di soia e fatevi rosolare i
pezzetti di pollo. Quando saranno dorati da tutte le parti,
aggiungete il marsala, lo zucchero, la salsa di soia e lo zenzero, e
portate a completa cottura. Sciogliete l'altro cucchiaio di maizena
in un cucchiaio di acqua e aggiungetela al pollo, unite anche le
mandorle fritte.
Fate sobbollire per pochi minuti: la maizena
cuoce e addensa il sugo rapidamente. Rigirate molto bene e servite in
un piatto di portata riscaldato.
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