Dessert - Cheese cake

Cheese cake

Ingredienti per 6 persone:

per la base:

       250 g di biscotti tipo digestive

2 cucchiai di zucchero

150 g di burro

per la crema al formaggio:

500 g di formaggio molle tipo Philadelphia

150 g di zucchero

3 uova

100 ml di panna fresca

½ limone, il succo e la scorza grattugiata

per guarnire:

200 g di fragole

2 cucchiai di zucchero

½ limone

Preparazione

Mettete i biscotti nel mixer insieme allo zucchero e riduceteli in polvere. Fate sciogliere il burro e mescolatelo ai biscotti cercando di intriderli uniformemente. Distribuite il composto sul fondo di una tortiera a cerniera di 20 cm di diametro e compattateli leggermente, formando uno strato uniforme, spesso circa ½ cm circa. Passate in forno a 180°C per 5-10 minuti.

Frullate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unite il formaggio, la panna e il succo di limone e amalgamate in modo che la crema risulti perfettamente omogenea. Versate nello stampo sopra la base di biscotti.

Mettete nel forno preriscaldato a 180°C avendo cura di mettere sul ripiano più basso un contenitore con dell'acqua, in modo da mantenere una buona umidità all'interno del forno. Dopo 30 minuti coprite la torta con un foglio di alluminio, abbassate la temperatura a 160°C e continuate la cottura per altri 30-40 minuti. A questo punto spegnete il forno lasciandovi la torta per altri 30 minuti. Estraete dal forno e lasciate raffreddare completamente.

Per la salsa di fragole, mettete nel mixer le fragole mondate, lo zucchero e il succo di limone e frullate fino a ottenere una salsina uniforme. Potrete versarla sul dolce oppure servirla a parte.

Variazioni sul tema:

Il classico cheescake all'americana prevede una copertura di panna acida zuccherata sulla quale disporre le decorazioni di frutta. Ecco come prepararla.

Ingredienti:

200 gr di panna fresca. Succo di limone, 1 bustina di vanillina, 2 cucchiai di zucchero.

Preparazione:

Versate la panna in una ciotola, unite succo di limone quanto basta a ottenere un composto leggermente acido e lasciate riposare per qualche ora, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una crema piuttosto densa. Unite la vanillina e lo zucchero, mescolate con cura, distribuite sul cheesecake freddo e passate in frigorifero fino al momento di servire.

All'ultimo decorate con fragole o frutti di bosco e servite con salsa di fragole a parte. Volendo potete anche passare la torta in forno a 180°C per 5 minuti in modo da glassare la copertura di panna. Quindi tenerla in frigorifero per almeno 5 ore prima di servire.