Colazione - Bagel classici

Bagel classici

Ingredienti per 20 bagel:

            300 g di farina 00

200 g di manitoba

250 g di latte

1 uovo

30 g di zucchero

30 g di lievito di birra fresco

(15 g se è secco)

50 g di burro

1 cucchiaio raso di sale

per guarnire:

finocchietto

semi di sesamo

semi di papavero

sale grosso

Preparazione

Scaldate il latte, mettetelo in una ciotola con il lievito, lo zucchero e il burro, unite l'albume leggermente battuto, il sale e le farine. Amalgamate poi trasferite sulla spianatoia infarinata e lavorate per 20 minuti circa.

Trasferite l'impasto in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare per 40 minuti in luogo caldo e asciutto. Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, rimettetela sulla spianatoia e dividetela in 20 parti.

Formate della pallotte, foratele con un dito e fatele roteare in modo da allargare un po' il buco. Disponete sulla spianatoia e lasciate lievitare per 20 minuti circa.

Scaldate il forno a 200°C e mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Quando l'acqua sobbolle, immergetevi le ciambelline, poche alla volta, e fatele cuocere 30 minuti per lato. Scolatele su un canovaccio.

Trasferite le ciambelle su una placca foderata con carta da forno, spennellatele con il tuorlo d'uovo e un goccio di latte e guarnite a piacere. Cuocete in forno per 20 minuti.