Brodo di carne
Ingredienti per 3 litri di brodo:
4 litri e mezzo di acqua
750 g di manzo
750 g di cappone o gallina
1 osso con il midollo
Odori
Chiodi di garofano
Sale grosso e pepe in grani
Preparazione
Mettete nella pentola, in acqua fredda (non quando bolle come nel caso del lesso), manzo, cappone o gallina. Immancabile l'osso con il midollo, gli odori, poco sale grosso, pepe in grani più qualche chiodo di garofano.
Far bollire per almeno 3 ore.
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