Secondo piatto - Roast beef al sale

Roast beef al sale

Ingredienti per 4 persone:

1 kg do roast beef in un pezzo solo

2 kg di sale grosso

1 albume

Sale e pepe

1/2 bicchiere d'acqua

Timo

Rosmarino

2 cucchiai d'olio d'oliva

Preparazione

Scaldate l'olio in padella e fatevi rosolare il roast beef facendo attenzione a non forarlo. Salate, pepate e aromatizzate con le erbe.

Mescolate il sale con l'albume e l'acqua. Formate uno strato di sale su una teglia foderata con carta da forno. Adagiatevi sopra la carne e ricopritela con il sale rimasto.

Cuocete in forno a 200°C per35-40 minuti. Lasciate riposare fuori dal forno 15 minuti quindi rompete la crosta ed eliminatela.

Lasciate raffreddare e servite a fette sottilissime.