Uova - Tortilla spagnola rivisitata

 Tortilla spagnola rivisitata

Ingredienti per 4 persone:

10 uova

3 patate

2 cipolle

100 g di piselli

Parmigiano

Concentrato di pomodoro

Olio di oliva

Preparazione

Pelare le patate, affettarle e friggerle in abbondante olio.

Tagliare finemente le cipolle e farvi cuocere insieme i piselli sbollentati.

In una terrina capiente unire le uova, la patate, il parmigiano, le cipolle con i piselli e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Aggiustare di sale e pepe e mischiare bene.

Ricoprire una teglia con della carta forno, ungerla e versarvi l'impasto che deve rimanere abbastanza spesso. Infornare a 180°C per circa 30 minuti.