Dessert - Crema di zabaione e mascarpone

Crema di zabaione e mascarpone

Ingredienti per 4 persone:

250 g di mascarpone

1/5 di panna da montare (facoltativa)

Per lo zabaione:

4 tuorli d'uovo

120 g di zucchero

4 cucchiai di Marsala secco (o altro liquore)

Preparazione

Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite il Marsala e fate rapprendere sul fuoco a bagnomaria continuando a montare con le fruste fino a che risulta gonfio e consistente.

Togliete dal fuoco e continuate a lavorare con le fruste fino a che raffredda quindi incorporate il mascarpone e, se volete, la panna montata.

Questa crema adatta ad accompagnare la frutta è la base del tiramisù.